• 250 G Ceci• 300 G Pasta Tipo Lagane (tagliatelle Fresche)• 50 G Guanciale Di Maiale• 10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine• Pipi Russu (peperoncino Dolce Essiccato)• 2 Spicchi Aglio• 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato• 2 Pomodori Freschi• 1 Costa Sedano Sfilettato E Nettato• Sale• Pepe• 1 Pizzico Bicarbonato Mettete a cuocere i ceci con il sedano, dopo l'ammollo di un'intera nottata con un pizzico di bicarbonato. Badate che la quantità d'acqua per la cottura sia almeno il doppio del volume dei ceci. A bollore ottenuto, abbassate la fiammella e lasciate continuare la lunga cottura dolcemente. Soffriggete in un tegame con la metà dell'olio l'aglio schiacciato e il guanciale ridotto in dadini. Togliete l'aglio, fate saltare nello stesso fondo il macinato di 'pipi russu' ed aggiungete pomodori spezzettati e il prezzemolo. Fate cuocere per pochi minuti e versate nel tegame i ceci già cotti e raccolti con una schiumarola. Lasciate insaporire e allungate con qualche mestolo d'acqua di cottura dei ceci. Al bollore, versate le lagane scolate a metà cottura (non dimenticate un filo d'olio nell'acqua in cui vanno lessate perché non attacchino) e fate cuocere ancora per qualche minuto. Prima di scodellare irrorate la minestra (che può essere consumata anche tiepida) del rimanente olio, impepate e mescolate delicatamente. • Cecina O Farinata • Crema Di Ceci (2) • Crema Di Ceci Al Gratin • Crema Di Ceci Alla Pentola A Pressione • Fusilli E Ceci • Lagane E Ceci • Lagane E Ceci Pugliesi • Minestra Di Ceci All'acciuga • Minestra Di Ceci Alla Contadina • Minestra Di Ceci E Bietole Selvatiche • Minestra Di Ceci E Castagne Dei Cimini • Minestra Di Ceci E Costine • Minestra Di Ceci E Spinaci • Minestra Di Spinaci E Ceci • Minestrone Di Ceci • Passatina Delicata Di Ceci Secchi Con Gamberi • Passatino Di Ceci E Moscardini • Passato Di Ceci • Pasta Con Passato Di Ceci • Pasta Cresciuta Coi Cecinielli (novellame)