•
2 Cucchiai Farina
• 75 Cl Latte
• Formaggio Parmigiano Grattugiato
• 150 G Burro
• 4 Uova
• 400 G Pasta Tipo Tagliolini
• Sale
• Pepe
• Noce Moscata
Fare una besciamella piuttosto liquida con la farina, 50 g di burro e il latte. Condire con sale, pepe, noce moscata e, fuori dal fuoco, unire 80 g di burro, il parmigiano, i tuorli e, separatamente, le chiare montate a neve. Lessare i tagliolini in acqua salata, scolarli, condirli con la salsa preparata, dopo di che versarli in uno stampo precedentemente imburrato e cuocere nel forno, a calore moderato, per 20 minuti circa.
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