• 300 G Branzino (in Scaloppine Da 150 G L'una)• 50 G Burro• 8 Asparagi• 1 Limone Verde• 10 Cl Fumet Di Pesce• 1 Cucchiaino Farina• Sale• Pepe Pelate gli asparagi, lavateli e lessateli per 5 minuti in acqua salata a bollore. Scolateli, tenete da parte le punte e tagliate il resto a dischetti di circa mezzo centimetro. Scaldate il fumet di pesce in una casseruola poi immergetevi le scaloppe di branzino, coprite e cuocete 3 minuti per parte. Scolate il pesce e tenetelo in caldo. Fate ridurre il brodo a circa 2 cucchiai di liquido quindi unite la scorza grattugiata del limone e il succo di mezzo frutto, le rondelle di asparagi e il burro, passato velocemente nella farina. Mescolate bene smuovendo il recipiente, salate e pepate. Disponete il branzino nei piatti, nappate con la salsa e guarnite con le punte di asparagi tenute da parte. • Aragosta In Tortino Con Asparagi • Asparagi E Gamberi • Insalata Tiepida Di Seppie Con Asparagi Verdi • Bombolotti Ai Calamari E Asparagi • Branzino Al Limone Verde E Asparagi • Filetti Di Orata Agli Asparagi • Filetti Di San Pietro Al Forno Con Asparagi E Salsa Verde Al... • Salmone Al Vapore Con Asparagi E Salsa Al Vino Nobile Di Mon... • Sogliole Agli Asparagi • Totanetti Agli Asparagi E Menta • Tranci Di Pesce Spada Agli Asparagi