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400 G Carote
• 1/2 Radice Di Rafano (cren)
• 1 Limone
• 1 Punta Senape
• 1 Cucchiaio Aceto Di Vino Bianco
• 1 Pizzico Zucchero
• 2 Cucchiai Olio D'oliva
• Sale
• Pepe
Tagliate a fiammifero le carote pulite. Raschiate e lavate il rafano, tritatelo finemente, mescolatelo con il succo di limone, un cucchiaio d'aceto, una punta di senape, un pizzico di zucchero, due cucchiai d'olio, sale e pepe. Emulsionate il tutto con la frusta fino a ottenere una densa crema omogenea. Trasferite le carote in un'insalatiera, irroratele con la salsa al rafano, mescolate bene, lasciate riposare 10 minuti e servite.
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