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1 Cardo Di 1000 G
• 1 Cipolla
• 1 Spicchio Aglio
• 1 Carota
• 1 Gambo Sedano
• 1 Mazzetto Prezzemolo
• 1 Mazzetto Basilico
• 100 G Polpa Di Manzo Tritata
• 50 G Salsiccia Fresca
• 1/2 Bicchiere Vino Bianco
• 400 G Pomodori Pelati
• Formaggio Parmigiano Grattugiato
• Farina
• Limone
• Burro
• Sale
Preparate un sugo di carne facendo rosolare nel burro la cipolla, l'aglio, la carota, il sedano, il prezzemolo ed il basilico tritati finemente, poi aggiungete la carne trita e la salsiccia, fate insaporire, bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare, poi unite i pomodori pelati. Fate riprendere il bollore e cuocete a fuoco lento per almeno un paio d'ore. Mentre il sugo cuoce, pulite il cardo togliendo le costole dure ed i filamenti, poi tagliatelo in pezzi lunghi due dita e lessateli in acqua e limone per 1 ora e mezza. Una volta cotti il cardo e il sugo, imburrate una pirofila e fate uno strato di cardi, sopra mettete il sugo ben ristretto, spolverate con il parmigiano grattugiato e cosģ via fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate uno strato di parmigiano e fiocchetti di burro. Mettete in forno fino a quando la superficie non sarą ben dorata.
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