• 1000 G Polpa Di Manzo Poco Grassa• 1000 G Cipolle• 30 G Pancetta (fette Da 30 G)• Sale• Pepe Steccate la polpa con la pancetta tagliata a bastoncini e legatela con lo spago bianco da cucina. In un tegame mettete le cipolle tagliate non troppo finemente e su questa base appoggiate il rotolo di carne. Non aggiungete altro condimento. Cuocete a recipiente coperto e a fuoco molto basso per 2 ore abbondanti. Dopo un'ora rigirate la carne, salatela, pepatela abbondantemente poiché le cipolle sono piuttosto dolci e il loro sapore deve essere rafforzato. Mescolatele di tanto in tanto per evitare che possano attaccare sul fondo. A cottura ultimata ritirate la carne, eliminate lo spago, tagliatela a fette non troppo spesse e disponetele leggermente accavallate sul piatto da portata tenuto in caldo. Ricopritele con la salsa di cipolle che, volendo, potete prima passare al mulinetto per renderla di consistenza più omogenea. Servite ben caldo. Potete accompagnare con una polenta morbida. Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Inferno DOC, Chianti Rufina DOCG, Aglianico Del Vulture DOC. • Arista Di Maiale Al Latte Con Radicchio Panato In Salsa Di C... • Arrosto Alle Cipolle • Brasato Alle Cipolle • Brasato Di Manzo Alle Cipolle • Brasato Di Manzo Alle Cipolle (2) • Capretto Alle Cipolle • Cipolle Farcite Di Carne • Fegato Con Le Cipolle Alla Veneziana • Filetto Di Maiale Al Sassella Con Marmellata Di Cipolle E Pe... • Manzo Alle Cipolle • Manzo Con Cipolle • Manzo, Patate E Cipolle • Polpette Al Forno Con Le Cipolle • Pecora Alle Cipolle • Scaloppa Di Manzo Con Cipolle • Spezzatino Di Manzo Al Vino E Cipolle