•
2 Coratelle D'abbacchio Con Cuore, Fegato E Polmoni
• 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
• 1/2 Limone (succo)
• 8 Carciofi
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Brodo
• Sale
• Pepe
Togliere ai carciofi le foglie dure, tagliarli a spicchi ed immergerli in acqua con un po' di succo di limone. Pulire e tagliare a pezzi sottili le coratelle, separando le tre qualitą. In una casseruola con olio d'oliva mettere i carciofi, salarli, peparli e cuocerli a fuoco moderato, aggiungendo, di tanto in tanto, qualche cucchiaio di brodo. In un'altra casseruola con olio d'oliva, mettere il polmone ed un po' di brodo; dopo un quarto d'ora aggiungere il cuore e spruzzare con un bicchiere di vino bianco. Continuare la cottura bagnando con altro brodo se occorre. Dopo circa 15 minuti aggiungere il fegato e, a fine cottura, salare, pepare, unire i carciofi e far cuocere ancora per 5 minuti. Servire su un piatto di servizio caldo dopo averlo spruzzato con il succo di mezzo limone.
• Coniglio Ai Carciofi
• Coniglio Coi Carciofi
• Coniglio In Umido Con Piselli, Carciofi E Basilico
• Coratella Con Carciofi
• Coratella D'abbacchio Con I Carciofi
• Coratella D'abbacchio Con I Carciofi (2)
• Fegato Di Vitello Ai Carciofi
• Fricassea D'agnello Con Carciofi
• Fricassea Di Agnelletto Con Carciofi
• Fricassea Di Agnello E Carciofi
• Fritto Di Carciofi E Cervella
• Involtini Ai Carciofi
• Involtini Ai Carciofi (2)
• Quenelles Di Carne In Crosta Di Frutta Secca Con Insalata Di...
• Scaloppine Alla Crema Di Carciofi
• Spezzatino Con Carciofi
• Spinacino Di Vitello Ai Carciofi