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1 Coniglio Di 1000 G
• 6 Cucchiai Olio D'oliva
• 50 G Pancetta
• 300 G Piselli Già Sgranati
• 5 Carciofi
• 1 Mazzetto Basilico
• Vino Bianco Secco
• 5 Pomodori Pelati
• 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco
• Brodo Di Dado
• 1 Spicchio Aglio
• 1 Scalogno
• 1 Costina Sedano (facoltativo)
• Sale
• Pepe
Taglia l'animale a pezzi, lavalo e lascialo a bagno in acqua fredda acidulata con l'aceto per 1/2 ora. Trita sedano, aglio e scalogno, poni il trito in una casseruola con la pancetta a dadini, l'olio e lascia rosolare qualche minuto. Aggiungi poi i piselli ed i carciofi (precedentemente puliti e tagliati a fettine). Mescola e, dopo qualche minuto, aggiungi il coniglio. Lascia rosolare un pochino , sala, pepa e bagno col vino. Quando sarà evaporato aggiungi i pelati schiacciati con una forchetta. Porta a termine la cottura a calore moderato aggiungendo brodo caldo. A fine cottura, aggiungi il basilico sminuzzato grossolanamente e servi subitissimo! E' già un piatto completo, ma si sposa benone anche con le patatine novelle al vapore.
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