• 2 Piedini Di Vitello• 2 Cipolle• 1 Carota• 1 Costa Sedano• Olio D'oliva• Sale• Pepe Fiammeggiate i piedini di vitello. Togliete l'osso centrale, raschiateli e lavateli in acqua fredda. Cuoceteli per 2 ore circa in acqua leggermente salata, aromatizzata con una cipolla, il sedano e la carota. Spolpateli ancora caldi e tagliate la carne a striscioline. Affettate sottilmente la seconda cipolla e mescolatela alla carne. Condite con olio, sale e pepe. Lasciate riposare almeno mezz'ora perché insaporisca prima di servire. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Barbera 'Frizzante' DOC, Lambrusco Reggiano 'Rosato' DOC, Chianti Colli Senesi DOCG • Crostini Alle Cipolle • Farinata Alle Cipolle • Focaccia Alle Cipolle • Focaccia Con Le Cipolle • Hot Dog Alle Cipolle • Nervetti E Cipolle • Panini Alle Cipolle • Panzanella Di Cipolle E Acciughe • Piccole Quiche Alle Cipolle • Spiedini Di Emmenthal E Cipolle • Torta Di Cipolle (3) • Torta Di Cipolle All'antica • Torta Di Porri E Cipolle