• 500 G Riso Parboiled• 200 G Punte Di Asparagi• 6 Scampi Col Guscio• 6 Gamberi Col Guscio• 300 G Cozze• 300 G Vongole• 100 G Ricotta Fresca Non Salata• 4 Pomodori Ben Maturi• 1 Spicchio Aglio• 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine• 1/2 Limone (succo)• Sale• Pepe Bollite il riso in abbondante acqua salata e quando al dente, scolatelo e fatelo intiepidire. Cuocete le punte di asparagi al vapore (i gambi li conserverete per fare un risotto o una frittata) per circa 10 minuti e tenetele da parte. In una padella capiente rosolate l'aglio in tre cucchiai di olio che toglierete quando dorato. Versateci poi i molluschi e i crostacei e fateli cuocere coperti per qualche minuto fino a quando i frutti di mare si sono aperti. Togliete dal fuoco, eliminate le conchiglie dei molluschi, sgusciate i crostacei e lasciateli intiepidire nel loro succo di cottura che avrete filtrato. Sbollentate per un attimo i pomodori, sbucciateli e frullateli aggiungendo il sale, il pepe, la ricotta e il succo di mezzo limone. Mescolate i frutti di mare e gli asparagi col riso, condite con una vinaigrette al limone. Servite il riso con a parte la salsa di pomodoro e ricotta. • Crostata Agli Asparagi • Crostini Agli Asparagi • Crostoni Agli Asparagi • Fagottini Ripieni Con Merluzzo E Asparagi • Fazzoletti Con Asparagi • Insalata Di Riso, Asparagi E Frutti Di Mare • Insalata Di Scampi E Asparagi (2) • Insalata Di Scampi E Asparagi (3) • Insalata Di Scampi E Asparagi (4) • Involtini Di Prosciutto Agli Asparagi • Involtini Di Prosciutto Ed Asparagi • Omelette Agli Asparagi • Quiche Agli Asparagi • Quiche Di Asparagi E Pancetta • Rotoli Di Prosciutto Con Asparagi • Rotolini Di Prosciutto Con Asparagi • Rotolini Di Prosciutto Cotto Con Asparagi • Salmone Affumicato Con Asparagi • Salmone Con Asparagi • Sfogliata Agli Asparagi