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• 200 G Pasta Tipo Anelli Siciliani • 300 G Zucca • 200 G Fagiolini • 100 G Piselli Fini • 150 Cl Brodo Vegetale • 2 Patate • 2 Zucchine • 1 Spicchio Aglio • 1 Mazzetto Basilico • 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine • Sale • Pepe
Pulire la zucca e tagliarla a pezzetti. Spuntare, lavare e tagliare a pezzetti i fagiolini. Pelare le patate, lavare e tagliare a dadini le zucchine. In una pentola mettere tutte le verdure, compresi i pisellini, con mezzo spicchio d'aglio e il brodo. Portare ad ebollizione e cuocere per 40 minuti. A metà cottura salare la zuppa e incorporare la pasta. Lavare il basilico, tritarlo insieme all'aglio, aggiustare di sale e di pepe. Unire poco alla volta l'olio, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamare bene. Unire la salsina ottenuta alla zuppa di verdura e servire.
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